Сухофрукты (высушенные фрукты и ягоды) считаются натуральным кладезем витаминов и микроэлементов в любое время года. Они содержат витамины А и группы В, высокую концентрацию глюкозы, фруктозы, клетчатку, магний, кальций, калий, фосфор, йод, железо, натрий. Такой химический состав делает их чрезвычайно полезными для здоровья сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, помогает улучшить состояние ногтей, волос и костей, стимулирует работу кишечника. Кроме того, каждый из сухофруктов содержит свой уникальный комплекс полезных веществ.
Питательные свойства, уникальный состав и длительный срок хранения сделали сухофрукты одним из популярных продуктов. Но так ли они безупречны?
Большинство сухофруктов, поставляемых на пищевой рынок обрабатывают диоксидом серы (SO2), который обозначается на упаковках как консервант E220. Этот консервант препятствует развитию микроорганизмов в сухофруктах, позволяет им не темнеть, одним словом — придает аппетитный внешний вид и сильно увеличивает срок хранения.
Обработанные химией сухофрукты на прилавках выглядят привлекательно. Например, изюм имеет красивый золотой цвет, а курага и чернослив красиво блестят. Результат употребления такой «красоты» для человека – боли в желудке, нарушение в работе желчного пузыря, кишечника.
Поэтому перед употреблением или приготовлением сухофрукты нужно тщательно промыть. Удаление диоксида серы из сухофруктов основано на хорошей растворимости этого вещества в воде. То есть достаточно вымачивать сухофрукты в воде комнатной температуры, при этом несколько раз меняя воду.
Сухофрукты, которые высушены естественным образом (на солнце) - более серые и темные. При этом будьте внимательны, не покупайте сухофрукты, на которых образовалась гниль или плесень.
Как употреблять сухофрукты: 5 правил
Диетолог Наталья Самойленко, рекомендует придерживаться нескольких простых правил при употреблении сухофруктов.
1. Распространенная ошибка тех, кто хочет похудеть — употреблять сухофрукты в неограниченном количестве. Сушеные фрукты — весьма сытный продукт, калорийность которого колеблется от 230 до 300 ккал на 100 г. Поэтому от них можно очень легко поправиться, если есть в больших количествах постоянно.
2. Безопасная дозировка сухофруктов лежит в пределах 40-50 г. То есть, горсть изюма или 5-6 штук фиников — это суточная доза, достаточная для того, чтобы получить все необходимые элементы в нужном, а не избыточном для организма человека количестве.
3. Очень полезны качественные сухофрукты. С выдержанной технологией производства (сушка, вяление), с правильными условиями хранения. Инжир, изюм, курага, чернослив, финики, сушеные яблоки и груши – все это невероятно полезно, особенно зимой, только при условии высокого качества.
4. Выбирать сухофрукты нужно очень осторожно: слишком яркий цвет или блеск говорят лишь о том, что сухофрукты обрабатывались глицерином или дополнительно окрашивались для более привлекательного вида. От таких сухофруктов пользы немного. Они скорее принесут вред организму, нежели здоровье.
5. Нежелательно смешивать сухофрукты с другими продуктами питания, лучше устраивать отдельный перекус из сухофруктов. Иногда допустимо сочетание сухофруктов с кисломолочными продуктами, например, с йогуртом или творогом.
